Superdelic™ (probni hmelj • NZH-102) je triploidna sorta koju je 2012. godine dobio dr. Ron Beatson križanjem.
Budući da je dobro uspio na malim pokusnim parcelama i pokazao snažan karakter crvenog voća u ranim pokusima pivarenja, sorta je 2017. premještena na eksperimentalnu farmu hmelja tvrtke NZ Hops. Osim svojih izvrsnih aroma, lako se uzgaja i nije podložan bolestima.
Ispitivanje u pivovari
Pivovara:Sawmill Brewery, Novi Zeland NZ Hops NZH-102
Stil: Hazy IPA 6,0%
Jednokraće hmelj Superdelic (NZH-102) Mušni IPA - Whirlpool hmelj 4 g/L, DH1: 1,3 g/L pri 38% AF, DH2: 8 g/L pri 65% AF.
Sažetak:
- Slatke bobičaste note dominirale su konačnim proizvodom. One bi potencijalno mogle potjecati od biotransformacije. Smatrali smo da su sirovi hmelj i rani suhi hmeljenje rezultirali jačim aromama citrusa i manga. Dobro uravnotežena smola.
- Odlično odgovara za Hazy IPA. Ovaj hmelj bi mogao dobro funkcionirati i s pivama s izraženijim esterima, tipičnima za kvasac kveik, jer se njegova aroma dramatično mijenja zbog biotransformacije.
- Vrijedi napomenuti koje arome proizvodi hladno hmeljenje (zreli mango, tropske), jer smo u slučaju testnog kuhanja tijekom aktivne fermentacije osjetili slatke bobičaste i živahne citrusne note.
- Hmeljili smo prilično intenzivno u fermentoru (ukupno 9,3 g/l DH), što je osiguralo željeni intenzitet.
- Bilo je zanimljivo raditi s ovom vrstom hmelja jer je pružila mnoge karakteristike koje ne smatramo tipičnima za klasičnije novozelandski hmelj. Jedva čekamo ponovno ga upotrijebiti u drugim stilovima i pomaknuti njegove granice još dalje.
