Tekući kvasac

Tekući kvasac predstavlja novu generaciju kvasaca. U usporedbi s suhim kvascem, ima veći broj stanica kvasca, a te su stanice već u hidriranom stanju. To ima pozitivan učinak na fermentaciju. Zbog svog hidratiziranog stanja, rezerve kvasca se polako iscrpljuju, stoga se preporučuje pripremiti starter od njega kako bi se kvasac ponovno aktivirao. Posebno se ističu kvasci Wyeast, Omega i Yeastflow.

Za informacije o pripremi startera, pogledajte OVDJE .

S ovih nekoliko jednostavnih koraka možete učiniti mnogo za zdravlje svojih kvasaca:
Čuvajte kvasac u hladnjaku > Izvadite kvasac iz hladnjaka na jutro slaganja > Ulijte plovke kvasa u prethodno dezinficiranu staklenku (prozirna tekućina na vrhu kvasa) > Na kraju procesa fermentacije uklonite 100 ml fermentirane tekućine > prokuhajte oko 15 minuta > ohlađujte na oko 27 °C pod hladnom vodom iz slavine, uz miješanje fermentirane tekućine > Ulijte sladovinu na kvasac (budući da smo ulili pjenu, bit će dovoljno prostora u staklenku) > zatvorite staklenku i povremeno je protresite. > Pažljivo otvorite staklenku kako biste pustili CO₂ ne može pobjeći > Ulijte pjenu i kvasac u sladovinu, tada fermentacija može započeti!