Kveik kvasci su vrlo popularni i fermentiraju nevjerojatno brzo. Kveik na norveškom znači kvasac. Ovi se kvasci uvijek nazivaju po mjestu gdje su prikupljeni. Npr. Hornindall, Stranda itd. Međutim, veliki proizvođači odstupaju od toga koristeći razna maštovita imena.
Svi originalni kveik kvasci koje prodajemo sastoje se od više sojeva. Zbog toga mogu stvoriti tako složene okuse. Veliki proizvođači rade isključivo s izoliranim sojevima, što znači da odabiru najdominantniji soj od kveika i dalje ga razmnožavaju. Na primjer, Lallemand Voss je napravljen na taj način, stoga se ne preporučuje spominjati ga u istom dahu kao Norse Nectar Voss, koji mi distribuiramo.
Zbog svoje prirode, kveik kvasci dobro podnose dehidraciju i uspijevaju pri fermentaciji na visokim temperaturama. Kako bismo sačuvali karakter kveika, i mi ih transportiramo u sušenom obliku.
