Aromazyme sadrži visoke koncentracije β-glukozidaza enzim.
Određene soje kvasca mogu samostalno proizvoditi taj enzim (iako u malim količinama); to su OVDJE Preporučuje se za gotovo sve vrste piva koje uključuju whirlpooling ili biotransformacijsko hmeljenje.
- Izdvaja poželjne hmeljske arome u pivu
- Poboljšava osjećaj u ustima, smanjuje neugodnu gorčinu hmelja, čineći pivo 'pivljivijim'
- Minimalno povećava konačni stupanj fermentacije (najviše 2-3%)
- Pomaže postići znatno složeniji profil hmelja u konačnom proizvodu
Ako želite pročitati više o ovoj temi, možete to učiniti OVDJE ovdje.
Doziranje: 1 g/20 l
Temperatura: 15-65°C
Optimalni pH: 3,5-6,5 pH (međutim, aktivnost enzima može se uočiti i na pH 3,0, pa se može koristiti i za kiselu NEIPA, na primjer)
Upotreba: Rastopite enzim u 10 puta većoj količini vode (1 g ~ 10 ml), zatim ga dodajte u fermentor. Zatim dodajte sladovinu i nastavite prema uobičajenom postupku.
