Recept za Lichtenhainer, osvajač zlatne medalje, autora kućnih pivara Dávida Szabóa i Dávida Prohászké. Pobjednik prvog mjesta u svojoj kategoriji na Natjecanju domaćih pivara povodom 10. obljetnice. "Lichtenhainer je pivo od pšenice s niskim udjelom alkohola, dimljenim i kiselkastim. Najviše podsjeća na dimljenu Berliner Weisse, s umjerenijom kiselošću."
U izvornom receptu Dávid i njegov tim nisu koristili kveik kvasac, već bakterijsku kulturu Lallemand Sour pitch. Nakon cijeđenja sladovine, kuhali su je 10 minuta bez hmelja, a zatim je zakiselili na 40–42 °C tijekom otprilike 24–36 sati. Zatim su je ponovno kuhali uobičajenih 60 minuta, ali ovaj put s 10 IBU hmelja za gorčinu dodanog u 0. minuti. Nakon hlađenja dodan je Fermentis K-97 (ili Lalbrew Köln) i pivo je fermentirano. 18 °C 3 dana, zatim 20 °C 5 dana.
Uz dopuštenje dečkiju, izmijenili smo recept i dodali kvasac Hornindal kveik. On esterificira i dodatno kiseli pivo, čime recept postaje znatno prilagođen početnicima.
Naši paketi recepata obično ne sadrže sredstva za tretman vode, osim ako to nije izričito navedeno u opisu. Ako su vam potrebna sredstva za tretman vode, možete ih kupiti OVDJE s popustom.
Sladovi:
1,4 kg Viking Pilsner slad
0,9 Viking dimljeni pšenični slad
0,9 Viking Wheat Malt
0,4 Weyermann® dimičeni bukov slad
Hmelj (+vrijeme kuhanja):
---
Kvasac:
YeasterBunny YB-905 Hornindal kveik
Brewline Actilive hranjiv za kvasac 5 g
Recept OVDJE ovdje.
Iz paketa s receptom možete dobiti otprilike 21 litru piva.
