Bavarski smeđi lager, poznat i kao Dunkel, kuha se u Bavarskoj od 12. stoljeća. U početku se kuhao u benediktinskim samostanima, ali je brzo postao popularan i raširen. Povelja o čistoći piva iz 1516. godine imala je najveći utjecaj na ovu vrstu piva. Prema tadašnjem zakonu, pivo je moglo sadržavati samo ječmeni slad, hmelj i vodu (tada još nije bilo poznato da je kvasac odgovoran za fermentaciju piva). Cilj zakona bio je poboljšati kvalitetu piva i održati nisku cijenu kruha. Naime, ako pivari ne bi kupovali raž i pšenicu, poljoprivrednici su svoje usjeve mogli prodati samo pekarima. Čak i tada postojale su prevare. :) U svakom slučaju, Dunkelt je tada standardiziran, što smatramo rođenjem stila.
Naši paketi recepata obično ne sadrže sredstva za tretman vode, osim ako to nije izričito navedeno u opisu. Ako su vam potrebna sredstva za tretman vode, možete ih kupiti OVDJE Možete ga kupiti s popustom.
Slad:
2,2 kg Viking Vienna slad
2,2 kg Viking Munich Dark slad
0,2 kg Weyermann® Caramunich® II slada
0,1 kg Weyermann® Caramunich® II slad za boju čokolade
Hmelj (+ vrijeme kuhanja):
10 g hmelja Hallertau Tradition 60 minuta
20 g hmelja Hallertau Tradition 15 minuta
20 g hmelja Hallertau Tradition 5 min
Kvasac:
2 paketa Brewline W-34/70 kvasca
Kompletan recept OVDJE .
Od ovog paketa recepta možete napraviti otprilike 21 litru piva.
