U svijetu postoje dvije vrste cimeta, cejlonski i kasija. Potonji se često nalazi u trgovinama, uglavnom zbog niske cijene. Cejlonski cimet, s druge strane, ima slađi, profinjeniji okus. Važno je napomenuti da cimet Cassia ima vrlo visok udio kumarina, koji ima antikoagulantni učinak i može biti štetan u velikim dozama. Još jedan nedostatak je to što se kumarin lako otapa u alkoholu.
Kora cimeta Cassia sadrži ~7 % kumarina, dok cejlonski cimet ima manje od 1 %. Iz tog razloga cejlonski cimet se može sigurno koristiti u većim količinama i, zbog svog profinjenijeg okusa, daje bolje rezultate od Cassije.
Doziranje: 1-2 štapića / 20-25 L
Upotreba:
- Dodajte u pivo tijekom posljednjih 5 minuta kuhanja.
- Dodajte u pivo na samom kraju fermentacije, nakon što je postignuta konačna gustoća (FG). 4-5 dana je dovoljno, nakon čega može započeti hladni šok. Također se može samljeti mlinom za kavu ili začine radi bržeg otapanja.
- Možete napraviti tinkturu tako da je namočite u čistom alkoholu ili nekoj vrsti alkohola (npr. votka, viski, rum). U tom slučaju, može se isplatiti i da je prethodno sameljete mlinom za kavu ili začine, jer to ubrzava proces otapanja. S dobivenom tinkturom možete vrlo precizno prilagoditi željeni učinak dodavanjem nekoliko kapi u čašu piva i množenjem rezultata s količinom piva.
