Poznat pod superherojskim imenom BatYeast, predstavlja dvije klase odjednom jer nosi najbolje karakteristike sisavaca i ptica. Ako u Kaliforniji izbije suša, uvijek se možete osloniti na njega, spasitelja siromaha, stvoritelja svijeta bez sulfata.
Najbolji izbor za California common ili steam beer. To je kvasac za lager, no fermentira na temperaturama za ale. Idealna temperatura za fermentaciju je 18 °C. Ima sladni okus i proizvodi vrlo čist, proziran pivo. Ne preporučuje se za fermentaciju na niskoj temperaturi.
Preporučene vrste piva: Californian Common, parno pivo
Idealna temperatura: 14-20 °C
Doziranje: 1 boca/21 l