Poput Mickeyja iz The Bluffa, divlji poput Tylera Durdena iz Fight Cluba i očaravajući poput Joea Blacka: on je belgijski rođak velikog Brada, Brett. Umjesto da ugodi oku, usredotočuje se na okusne pupoljke, igrajući svoju ulogu divlje, bez ikakve umjetnosti.
Klasični soj kvasca Brett, najbolje koristiti za sekundarnu fermentaciju. Stvara umjereno intenzivne note okusa i arome slične onima oranica. Izvrstan izbor za lambic piva, također je dobro prilagođen za sekundarnu fermentaciju belgijskih piva. Također je izvrstan za odležavanje u drvenim bačvama.
Preporučene vrste piva:Lambic piva
Idealna temperatura: 30 °C
Doziranje: 1 boca/21 l
