| Stil |
Aroma |
Flokulacija |
Tolerancija na alkohol |
| IPA, NEIPA |
Tropsko i koštavo voće, gvajava, marakuja |
visoka |
~15 % |
Važno je napomenuti da su ove soje kvasca toliko nove da se ne mogu naručiti za određene vrste piva. Navedeni tip je samo preporuka. U ovim sojama još uvijek se kriju mnoge nove stvari, stoga ih vrijedi isprobati i s drugim stilovima piva.
Izolat, zadržava karakteristike izvornog soja, ali NE sadrži laktobacil. Ime je dobio po Julijusu Simonaitisu iz Litve, koji je desetljećima uzgajao soj kvasca, a kasnije ga je prikupio Lars Garshol. Simonaitis je prava bomba okusa, s esterima naranče, tropskog voća i koštičavog voća. Također stvara začinske biljne arome koje podsjećaju na pasionovo voće, naranču i guavu.
Zbog brze fermentacije kvasac treba mnogo hranjivih tvari, stoga svakako dodajte 10 g/20 l hranjivih tvari. Bez hranjivih tvari kvasac je izložen većem stresu, što može uzrokovati nepoželjne okuse u gotovom pivu.
Preporučene vrste piva: IPA, NEIPA
Idealna temperatura: 24-35 °C (ove soje su prilagođene visokim temperaturama i trebale bi se koristiti iznad 30 °C, jer ispod 30 °C rade sporo)
Doziranje: 1 vrećica/21 litra
Vrećica sadrži 3 g kvasca, što je prema našem iskustvu više nego dovoljno za stabilnu fermentaciju vašeg piva.
Rehidracija u 200 ml ohlađenog sladovine prije vrenja 30-60 minuta.
